Description : La belle de mai se trouve surtout sur les territoires de Salies, Aspet, Saint-Gaudens, elle est assez répandue semble-t-il, mais parfois confondue avec la Nationale. Elle s’y cultive en plein vent, en alignement ou dans le verger.
Fruit de calibre moyen ( 60 -70 mm, 140 à 160 g), arrondi, aplati
Epiderme lisse, à fond rougeâtre dominant peut être parfois délavé, parfois rouge bordeaux, strié par du rouge plus foncé. Les stries de l’épiderme convergent vers la cavité pédonculaire.
Œil fermé ou mi-clos
Cavité florale bien marquée (2,5 cm de large).
Pédoncule court, ne dépasse pas de la cavité
Cavité pédonculaire occupée par une petite auréole de liège qui reste sous le rebord de la cavité. Parfois la cavité peut être compressée par la chair de la pomme et donner l’idée d’une cavité obstruée.
Chair blanc jaunâtre, tendre, douce, un peu juteuse.
Conservation jusqu’à avril – mai.
Ces pommes étaient vendues sur les marchés de Lannemezan fin mars – début avril. On peut la conserver jusqu’en mai – juin.
L’origine de cette variété reste incertaine. Son nom provient du fait qu’elle est encore belle au mois de mai pour la consommation et la vente.
Variété qui mérite d’être connue.