Description : La belle de mai se trouve surtout sur les territoires de Salies, Aspet, Saint-Gaudens, elle est assez répandue semble-t-il, mais parfois confondue avec la Nationale. Elle s’y cultive en plein vent, en alignement ou dans le verger. Le fruit de 140 à 160g et de calibre 60 -70 mm est oblong. L’épiderme est lisse, rouge strié par du rouge plus foncé; le fond rougeâtre dominant peut être parfois délavé, parfois rouge bordeaux. La peau est lisse, la cavité florale bien marquée (2,5 cm de large), l’œil fermé ou mi-clos. Les stries de l’épiderme convergent vers la cavité pédonculaire, qui est occupée par une petite auréole de liège qui reste sous le rebord de la cavité. Parfois la cavité peut être compressée par la chair de la pomme et donner l’idée d’une cavité obstruée. Le pédoncule est court et ne dépasse pas de la cavité. La chair est blanc jaunâtre, tendre, douce, un peu juteuse. La maturité s’étale jusqu’à avril – mai. Ces pommes étaient vendues sur les marchés de Lannemezan fin mars – début avril. On peut la conserver jusqu’en mai – juin.
L’origine de cette variété reste incertaine. Son nom provient du fait qu’elle est encore belle au mois de mai pour la consommation et la vente.
Elle ressemble beaucoup à la pomme du 15 août de Saleich, l’époque de consommation permet de faire la différence.
Variété qui mérite d’être connue.
Calibre : 50 – 60mm
Récolte : Octobre
Consommation : Janvier – Mai
Origine : Comminges