Description : Cette variété semble d’origine très locale, des cantons d’Aspet et de Salies (a priori), c’est une très ancienne variété, appréciée localement.
Culture en plein vent, pied isolé. Le port de l’arbre est assez massif, le pommier forme quantité de branches superposées. 

 

 

 

Fruit de calibre moyen à petit (50 – 60 mm, 80 – 100 g), de forme conique arrondie.
Epiderme verdâtre, « âpre» au toucher, qui accroche à la main, large auréole de liège assez épais à partir de la cavité pédonculaire et qui peut déborder sur les faces principales du fruit et fréquemment tache de roux à l’insolation, lenticelles brunes ou blanchâtres dans la zone florale. 

Œil fermé à mi-clos. 
Cavité florale peu profonde, large de 2 cm, bien remplie par les appendices floraux.
Cavité pédonculaire peu profonde et fermée.
Pédoncule dépassant largement de cette cavité (longueur environ 20 mm).

Chair à texture très particulière, tendre, sans aucune acidité, avec un parfum très particulier d’amande à maturité. Consommation : octobre -janvier.